Административный контроль за организацией и качеством питания в ДОУ
Перед подачей готовых блюд воспитанникам их должна проверить специальная комиссия – бракеражная. В неё должно входить не менее трех человек. Для создания бракеражной комиссии в ДОУ необходимо издать приказ и подготовить положение о её работе.
ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ:
- оценка органолептических свойств готовых блюд;
- проверка количества закладываемых продуктов для приготовления пищи;
- реализация мероприятий по недопущению отравления пищевыми продуктами;
- недопущение желудочно-кишечных заболеваний;
- отслеживание соблюдения технологии приготовления детских блюд;
- отслеживание соблюдения санитарных и гигиенических требований на пищеблоке;
- поддержание безопасного и сбалансированного питания для воспитанников.
Организация питания в Созвездии на особом контроле. Перед тем, как готовые блюда попадают на стол дошколятам, их регулярно оценивает бракеражная комиссия учреждения.
