Витаминная семья

Лето - это особая и удивительная пора, когда появляется возможность укрепить
иммунитет ребенка. Огромную роль в этом играет рациональное питание с учетом
возраста ребенка и его индивидуальных особенностей. Сейчас все мы – дети и взрослые –
активно «витаминизируемся», укрепляя свой иммунитет. Этому способствует и наличие
наших, родных фруктов и овощей, и обилие солнечных дней
В летнее время создаются наиболее оптимальные возможности для проведения
оздоровительной работы в детском коллективе. Именно в этот период среди различных
методов оздоровления фактору рационального питания принадлежит ведущая роль.
Однако в организации питании детей в летний период имеются определенные трудности.
Жаркие солнечные дни вызывают отсутствие аппетита, у детей снижается выработка
пищеварительных соков, увеличивается потребность в жидкости. Поэтому рацион летнего
меню обогащен большим количеством свежих овощей и фруктов, легких супов и
молочной продукции. Так в рационе питания детей летом появились новые салаты из
свежих овощей (огурцы, ранняя капуста).
Овощи и фрукты, кроме того, оказывают благоприятное влияние на процессы
пищеварения и деятельность кишечника, вследствие наличия в их составе грубых
оболочек (клетчатки), способствующей правильному опорожнению кишечника. Кроме
того, в сыром виде овощи поставляют многие ферменты, способствующие лучшему
перевариванию других продуктов. Особенно много пищеварительных ферментов
обнаружено в капусте. Большое влияние оказывают овощи и плоды на деятельность
пищеварительных желез - слюнных,- желудочных, кишечных и поджелудочной железы.
Способность овощей возбуждать деятельность указанных желез приводит к
выделению последними в достаточном количестве пищеварительных соков, усиливающих
аппетит и способствующих лучшему перевариванию и всасыванию продуктов распада
пищи.